Documentation sur les achats responsables
Introduire des produits bio et locaux en maîtrisant son budget : c’est possible !
FNAB - 2014
Cette plaquette pédagogique réalisée par la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique, a pour objectif de lever le premier frein évoqué lorsque l’on envisage l’introduction de produits bio en restauration collective : le prix !
En effet, de nombreuses expériences montrent que des solutions existent et permettent de maîtriser son budget : réduire le gaspillage alimentaire, réviser les grammages, choisir des produits de saison, éliminer les préparations coûteuses et sans intérêt nutritionnel… autant de sources d’économies à explorer et tester dans votre restaurant.
